Re dei formaggi de Il Fiorino, anzi, Il Formaggio de Il Fiorino, tra i più premiati al mondo. Creato dalle mani di Angela e Simone per rendere omaggio al fondatore dell’azienda, Duilio Fiorini. La Riserva del Fondatore nasce seguendo gli antichi metodi della tradizione casearia ed è stagionato e affinato nella grotta naturale di famiglia nel cuore di Roccalbegna. È un formaggio “da meditazione”, la cui pasta è compatta e rigida ma solubile al contempo e sprigiona un aroma piacevolmente vegetale e fruttato, donando al palato un gusto forte, intenso, prolungato, “da grandi occasioni”.
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Caratteristiche del formaggio
- DESCRIZIONE
Pecorino stagionato, affinato in grotta - ASPETTO
Forma cilindrica grande, 35 cm circa di diametro. Scalzo leggermente convesso, la crosta si presenta rugosa e oliata. - SAPORE
Ampio con note di frutta secca, decisa tendenza dolce di lunga persistenza. - STAGIONATURA
In cella per almeno 60 giorni poi segue stagionatura e affinamento in grotta naturale dei Fiorini - CURIOSITÀ
La Riserva del Fondatore è tra i formaggi più premiati al mondo, plurivittorioso alle diverse edizioni del World Cheese Awards con medaglie d’oro e super gold - CONSIGLIATO A CHI..
Ama i formaggi stagionati dal sapore intenso - SUGGERIMENTI DI UTILIZZO
Da gustare solo
Gli abbinamenti
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VINO
Champagne
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MIELE
Di Acacia
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BIRRA
Weiss bionda
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MARMELLATA
Di fichi
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A TAVOLA
Da solo, in purezza
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IDEALE CON
Frutta di stagione o frutta secca
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Il Medagliere
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Great Taste Awards
2 Stelle
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International Cheese Awards, Londra (Inghilterra)
Medaglia d’oro
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Le Mondial du Fromage et des produits laitiers, Tours (Francia)
Medaglia d’argento
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International Cheese Awards, Nantwich (Inghilterra)
Medaglia d’oro
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Great Taste Awards, Londra (Inghilterra)
2 Stelle
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Great Taste Awards, Londra (Inghilterra)
3 Stelle
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World Cheese Awards, Bergamo (Italia)
Medaglia di argento
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Le Mondial du fromage et des produits laitiers, Tours (Francia)
Medaglia Super Gold
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World Cheese Awards, Bergen (Novergia)
Super Gold
5° miglior formaggio al mondo e primo formaggio italiano in assoluto
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Caseo Art, Trofeo San Lucio (Italia)
Medaglia d’oro
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Cheese for people awards, Tutto food, Milano (Italia)
1° premio categoria ‘Formaggio di pecora’
![](https://www.caseificioilfiorino.it/wp-content/uploads/2021/05/Medaglia_Oro.png)
World Cheese Awards, Londra (Inghilterra)
N.2 Medaglie d’oro
![](https://www.caseificioilfiorino.it/wp-content/uploads/2021/05/Medaglia_Oro.png)
Cheese for people Awards, Tutto Food, Milano (Italia)
Primo premio ‘Formaggio di pecora a pasta dura’
![](https://www.caseificioilfiorino.it/wp-content/uploads/2021/05/Medaglia_Argento.png)
International Cheese Awards, Nantwich (Inghilterra)
Medaglia d’argento
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Italian Cheese Awards, Bergamo (Italia)
Primo premio ‘Formaggio di pecora a pasta dura’
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World Cheese Awards, Donostia San Sebastian (Spagna)
Super Gold
![](https://www.caseificioilfiorino.it/wp-content/uploads/2021/05/Medaglia_Oro.png)
Trofeo San Lucio, Pandino, Lodi (Italia)
1° Classificato
![](https://www.caseificioilfiorino.it/wp-content/uploads/2021/05/Medaglia_Argento.png)
Le Mondial du fromage et des produits laitiers, Tours (Francia)
Medaglia d’argento
![](https://www.caseificioilfiorino.it/wp-content/uploads/2021/05/Medaglia_Argento.png)
World Cheese Awards, Londra (Inghilterra)
Medaglia d’argento
![](https://www.caseificioilfiorino.it/wp-content/uploads/2021/05/Medaglia_Oro.png)
Italian Cheese Awards, Mogliano Veneto, Treviso (Italia)
1° Classificato
![](https://www.caseificioilfiorino.it/wp-content/uploads/2021/05/Medaglia_Argento.png)
Trofeo San Lucio, Caseo Art 2014, Pandino, Lodi (Italia)
2° classificato categoria ‘Stagionati’
![](https://www.caseificioilfiorino.it/wp-content/uploads/2021/05/Medaglia_Oro.png)
World Cheese Awards, Londra (Inghilterra)
Super Gold
![](https://www.caseificioilfiorino.it/wp-content/uploads/2021/05/Medaglia_Oro.png)
Le Mondial du fromage et des produits laitiers, Tours (Francia)
Medaglia d’oro nella categoria ‘Pecorini’
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World Cheese Awards, Birmingham (Inghilterra)
Medaglia d’oro nella categoria ‘Pecorini’
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