Ancora una volta i riflettori internazionali si accendono sulla Maremma e sul Caseificio Il Fiorino. L’azienda maremmana torna dagli International Cheese & Dairy Awards dello Staffordshire con un palmares straordinario. Undici medaglie, tra ori, argenti e bronzi, conquistate nella competizione casearia più antica e autorevole del mondo, fondata nel 1897 e giudicata ogni anno da oltre 250 esperti internazionali. Un risultato che conferma — edizione dopo edizione — la coerenza e la forza di un caseificio che ha fatto della qualità la sua unica bussola.
Il trionfo del Pecorino Toscano DOP. Uno dei protagonisti assoluti di questa edizione è il Pecorino Toscano DOP Stagionato, che conquista la medaglia d’oro nella categoria riservata ai formaggi a latte di pecora senza additivi. Il Pecorino Toscano DOP è da sempre uno dei prodotti simbolo de Il Fiorino: un formaggio nel quale l’azienda, a partire dal fondatore Duilio Fiorini, ha sempre creduto per la sua capacità di sintetizzare territorio, tradizione e artigianalità. Vederlo nuovamente riconosciuto tra i migliori formaggi al mondo rappresenta per Angela Fiorini e Simone Sargentoni, le due anime dell’azienda, una soddisfazione profonda e un ulteriore segno del valore di un impegno che dura da generazioni.
La novità chiamata Poderi d’Amiata. Ma il racconto di questa edizione porta anche un nome nuovo: Poderi d’Amiata. La nuova linea firmata Il Fiorino — nata per valorizzare il legame più profondo con il Monte Amiata e con l’identità rurale della Maremma — debutta sul palcoscenico internazionale e ottiene subito tre riconoscimenti: argento per il Pecorino con Tartufo, bronzo per il Pecorino con Peperoncino, bronzo per il Pecorino di Caverna. Una conferma immediata che la scelta di raccontare il territorio attraverso i formaggi di eccellenza, con materie prime selezionate e una produzione artigianale, è una direzione giusta e premiante.
“Ogni medaglia che portiamo a casa – sottolineano Angela Fiorini e Simone Sargentoni – è il frutto di un lavoro quotidiano che spesso non si vede: la selezione del latte, il rispetto dei tempi naturali, la cura dell’artigianalità. È un lavoro che richiede pazienza e dedizione, perché certi tempi non si possono accelerare, e nasce da un profondo amore per il nostro territorio, per quella Maremma che ci dà identità, carattere e ispirazione ogni giorno. Siamo orgogliosi che il Pecorino Toscano DOP venga riconosciuto tra i migliori al mondo e siamo felici che anche la nuova linea Poderi d’Amiata abbia già trovato il suo posto in questo palcoscenico internazionale. Per noi è la conferma che quando si lavora con impegno, competenza e si ha un legame autentico con la propria terra, il risultato arriva e parla da sé”.
Con questi riconoscimenti, Il Fiorino si conferma tra le realtà casearie italiane più premiate a livello globale, un’azienda che in quasi 70 anni ha saputo unire esperienza e capacità di innovare in un percorso di crescita costante. I risultati agli International Cheese & Dairy Awards non sono solo medaglie, ma la conferma che il lavoro fatto in Maremma continua a essere riconosciuto e apprezzato in tutto il mondo
Il palmarès completo. Il Fiorino ha conquistato due medaglie d’oro: il Pecorino Toscano DOP Stagionato, nella categoria dedicata ai formaggi a latte di pecora senza additivi, e il Cacio di Venere Bio con Tartufo, premiato tra i migliori formaggi biologici a latte di pecora. Quest’ultimo si è aggiudicato anche una medaglia di bronzo nella categoria dedicata ai formaggi biologici a pasta dura con identità territoriale, confermando la sua doppia eccellenza. Tre le medaglie d’argento: oltre al già citato Pecorino con Tartufo Poderi d’Amiata, sono stati premiati il Pecorino Toscano DOP del Tratturo nella categoria dedicata al Pecorino Toscano DOP fresco oltre i 15 giorni, e il Fior di Natura Bio Semistagionato a caglio vegetale, tra i migliori formaggi biologici a latte di pecora. Completano il quadro le medaglie di bronzo: la Riserva del Fondatore Special Edition, tra le specialità a pasta dura pressata; il Pecorino con Peperoncino Poderi d’Amiata, nella categoria formaggi con aromatizzanti; il Pecorino di Caverna Poderi d’Amiata, tra i formaggi italiani tradizionali a pasta dura. Infine, il Fiorin Blu — pecorino erborinato a latte di pecora — si aggiudica l’oro di categoria, una delle distinzioni più ambite dell’intera competizione. Un palmarès che abbraccia l’intera anima produttiva del Fiorino: i pecorini DOP, i biologici, le specialità con aromi del territorio, i grandi affinamenti. Ogni medaglia racconta una faccia diversa dello stesso impegno.
