Il Fior di cardo è un pecorino della tradizione toscana prodotto con caglio vegetale, estratto dai fiori di cardo. Una scelta, questa, che incide in maniera importante sul carattere del formaggio che, a livello di sapori ci restituirà le note erbacee e animali tipiche dei pascoli della Maremma.
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Caratteristiche del formaggio
- DESCRIZIONE
Formaggio semistagionato, la pasta è elastica e ben solubile - ASPETTO
Forma cilindrica, con un diametro di circa 16,5 cm. Lo scalzo è diritto e la crosta liscia e regolare. - SAPORE
Intenso con un retrogusto erbaceo - STAGIONATURA
Circa 60 giorni, prima dell’invio alla vendita - CURIOSITÀ
E’ un formaggio “veg friendly”, la cui coagulazione presamica si ottiene dal fiore di cardo - CONSIGLIATO A CHI..
Vuole assaporare fino in fondo l’essenza dei nostri pascoli - SUGGERIMENTI DI UTILIZZO
Da gustare da solo in purezza come aperitivo oppure accompagnandolo con frutta fresca di stagione
Gli abbinamenti
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VINO
Vini rossi morbidi ed equilibrati, leggermente alcolici
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MIELE
Miele di tiglio
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BIRRA
Lager non amare
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MARMELLATA
Confettura di pesche
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A TAVOLA
Verdura e frutta di stagione
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IDEALE CON
In purezza accompagnato con Pane toscano
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Il Medagliere
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Great Taste Awards
2023
1 Stella
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International Cheese Awards, Nantwich (Inghilterra)
2022
Medaglia d’argento
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International Cheese Awards, Stafford (Inghilterra)
2021
Medaglia d’argento
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