Il Fior di cardo è un pecorino della tradizione toscana prodotto con caglio vegetale, estratto dai fiori di cardo. Una scelta, questa, che incide in maniera importante sul carattere del formaggio che, a livello di sapori ci restituirà le note erbacee e animali tipiche dei pascoli della Maremma.
Caratteristiche del formaggio
- DESCRIZIONE
Formaggio semistagionato, la pasta è elastica e ben solubile - ASPETTO
Forma cilindrica, con un diametro di circa 16,5 cm. Lo scalzo è diritto e la crosta liscia e regolare. - SAPORE
Intenso con un retrogusto erbaceo - STAGIONATURA
Circa 60 giorni, prima dell’invio alla vendita - CURIOSITÀ
E’ un formaggio “veg friendly”, la cui coagulazione presamica si ottiene dal fiore di cardo - CONSIGLIATO A CHI..
Vuole assaporare fino in fondo l’essenza dei nostri pascoli - SUGGERIMENTI DI UTILIZZO
Da gustare da solo in purezza come aperitivo oppure accompagnandolo con frutta fresca di stagione
Gli abbinamenti
VINO
Vini rossi morbidi ed equilibrati, leggermente alcolici
MIELE
Miele di tiglio
BIRRA
Lager non amare
MARMELLATA
Confettura di pesche
A TAVOLA
Verdura e frutta di stagione
IDEALE CON
In purezza accompagnato con Pane toscano
Il Medagliere
Great Taste Awards
2023
1 Stella
International Cheese Awards, Nantwich (Inghilterra)
2022
Medaglia d’argento
International Cheese Awards, Stafford (Inghilterra)
2021
Medaglia d’argento
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