Pecorino Toscano DOP Stagionato

Tra i più premiati tra i formaggi de Il Fiorino il Pecorino Toscano DOP stagionato si riconosce per il sapore persistente, equilibrato e molto elegante. Il marchio a Denominazione di origine protetta certifica il rispetto rigoroso delle regole definite dal Disciplinare di produzione. Ha una pasta compatta e facilmente solubile. L’odore è ben percepibile delicato, di frutta secca e di fieno

Caratteristiche del formaggio

DESCRIZIONE
Pecorino stagionato
ASPETTO
Forma cilindrica di circa 16,5 cm di diametro. Crosta naturale, senza conservanti
SAPORE
Sapidità e dolcezza ben equilibrate, retrogusto lungo e persistente
STAGIONATURA
In cella refrigerata per almeno 120 giorni
CURIOSITÀ
Il Fiorino è stato tra i primi fondatori del Consorzio di Tutela del Pecorino Toscano DOP, nato nel 1985. Il numero di riconoscimento sullo scalzo è il 105.
CONSIGLIATO A CHI..
Vuole apprezzare il tradizionale Pecorino Toscano DOP stagionato, prodotto come da antica ricetta casearia
SUGGERIMENTI DI UTILIZZO
Può essere consumato a fette in purezza oppure accompagnato con miele, marmellata o frutti caramellati

Gli abbinamenti

VINO

Vini rossi strutturati

MIELE

Di Acacia

BIRRA

Lager leggere o bianche

MARMELLATA

Mostarda di mele cotogne

A TAVOLA

Può essere gustato in purezza, tagliato a fette oppure grattugiato a scaglie sui tortelli maremmani, sulle tagliatelle condite con sughi di cacciagione, sui pici della tradizione senese, ma anche zuppe tipiche della cultura gastronomica contadina delle campagne.